En esta ocasión identificamos como los científicos en alimentos, su composición y los retos de diseño de moléculas, están automatizando sus tiempos de semanas a horas, con habilitadores tecnológicos como Inteligencia Artificial y Análitica de Datos para predecir cambios químicos en materias primas, siendo Colombia un referente de gran valor en este tipo de transformaciones que antes ni siquiera existían en el radar y ahora ya se están logrando resultados tangibles; definitivamente es un espacio donde encontraremos a varios exponentes multi-industriales.
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